Kiraz Pekmezi, Eskilerin tatlısıdır pekmez. Dut ve üzümden yapılanlar çok daha iyi bilinir. Tabi son zamanlarda keçiboynuzu pekmezi de bayağı popülerleşti. Kiraz pekmezi ise kiraz üreticilerinin karı artırmak için başvurduğu bir yöntem. Üreticiler kilosu 1 lira olan kirazı satmak yerine 5 kilodan 1 kilo pekmez çıkararak 15 tl ye satıyor.
3 kat fazla gelir elde ediliyor.
- İlk olarak kirazlar yıkanır ve ezilmeye başlar. Ezdikten sonra kiraz çekirdeğinden ve posasından arındırılır.
- Kirazları süzdükten sonra 2 gün bekletilir.
- 2 günün sonunda kirazlardan çıkan su kazana alınır.
- Kirazların yavaş ateşte 8 saat kaynaması gerekmektedir.
- Tabi dibine tutmaması için sürekli karıştırmak lazım. Sonra kayganımsı bir hal oluşur ve kazan ateşten indirilir
- Bu kıvamın nasıl oluştuğunu anlamak için bir kaşık pekmezi tabağa dökelim eğer pekmez dağılmıyorsa işlem tamamdır.
Kirazdan nasıl pekmez olur onu anlattıktan sonra gelelim bu pekmezin faydalarına. Diğer pekmezler gibi bu pekmezimizde soğuk kış günlerinde bizim dostumuz. Pekmezin içindeki zengin vitaminler ve mineraller vücudun direncini artırır. Yapılan araştımalara göre 5 kaşık pekmezde günlük bütün; demir, kalsiyum ihtiyacımızı karşılayacak potansiyel varmış. Hatta daha da ileri gidecek olursak 200 gr pekmez 1 kilo süte, 300 gr ekmeğe ve 400 gr ete eşdeğerdir. Pekmez sindirim sistemimizden parçalanmadan geçebiliyor.
Ayrıca pekmezin kanseri önleyici olduğu yapılan birçok araştırma sonucunda anlaşılmıştır. Eğer pekmezi kanser başlangıcında kullanmaya başlarsak uzmanlar hastalığın önüne geçebileceğimizi söylüyor. Pekmezin faydaları bitmez şimdi geçelim bir başka faydaya. Pekmez kalp sağlığını çok iyi korur. Kalp krizi ve inmeyi önler. Mide ağrılarını yatıştırır.
Mide ülserini tedavide etmekte kullanılabilir. Kabızlık ve ishal gibi bağırsak hastalıklarını önler. Cildini çok önemseyenler için de pekmez değerlidir. Pekmez cildi sağlıklı tutar ve aknelerin giderilmesine yardımcı olur. Kilo sorunu olanlar yani çoğunlukla bayanlara bir haberimiz var. Pekmez çok enerji verir ve az kalorilidir. Kilo vermek isteyenler için mükemmel bir besin kaynağıdır.
Kiraz pekmezinin doğuşundan makalemizin başlarında biraz bahsetmiştik şimdi biraz daha ayrıntıya girelim. Manisa'nın Demirci ilçesinde Ömür Gümüş isimli uzun yıllardır kiraz üreticiliği yapan bu ismin aklına gelmiş tabi başka yerde yapan da var derseniz ilk duyulan o.
Bu kadar faydalarından bahsedip pekmez içmemek olmaz. Haydi sizde bir kaşık pekmez için öksürük varsa biraz da karabiber iyi gelecektir.
