{ "title": "Pekmez Toprağı", "image": "https://www.pekmez.gen.tr/images/pekmez-topragi.jpg", "date": "20.01.2024 04:40:21", "author": "Selen Karadeniz", "article": [ { "article": "Pekmez toprağı, içeriğinde %50-90 kadar kireç bulunan beyaz renkte bir topraktır. Pekmez yapımında şıra çıkarma aşamasında şırayı durultmak amacıyla kullanılmaktadır. Halk arasında marın, ak toprak, havara gibi isimlerle de anılmaktadır. Pekmez üretiminin ve pekmez yapımında toprak kullanımının oldukça eski bir geçmişi bulunmaktadır. Pekmez yapımı sırasında ilk olarak üzümler sıkılır ve sonrasında şıra elde edilir. Şırada ortaya çıkan ekşi tadın giderilmesi için, durultma işlemi yapılır.